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法式薄餅

上課日期103.1.15

 材料:

  1. 約4-5人份

  2. 低筋麵粉150-160/g

  3. 全蛋4-5粒

  4. 糖50/g

  5. 鮮奶350/cc

  6. 刷子,奶油(一點點)

 

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 部驟:

  1. 先扣籃重,每一樣皆用秤的
  2. 麵粉要先篩過,粗粒直接丟掉,(邊秤邊篩)(因為潮溼,所以有的會是粗粒)
  3. 打蛋(打平均)
  4. 將蛋慢慢倒入麵粉中,一邊倒一邊打勻,(蛋要分批倒入麵粉中),比較能打的均勻,也較無顆粒
  5. 蛋打勻後,再將牛奶分批倒入,也是一邊倒一邊攪勻
  6. 打好後,靜置約10分鐘
  7. 用直徑約20cm的平底鍋,首先先潤鍋(熱鍋)也就是鍋要熱,再用刷子刷塗至平底鍋(薄薄的一層即可),待熱油後,轉至中小火
  8. 倒入打好的麵粉,酌量,利用平底鍋將麵粉平均至平底鍋內,成圓型
  9. 待一下後,翻面便可拿起

 

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