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紅館餐廳設計規畫案
坪數:約150坪
宴會桌數:約50~65桌
營業項目:喜慶宴會
              團體聚餐⋯⋯
              到府外燴
餐廳執行主廚:香港廚師(高日紳先生)
執行主廚經歷:高雄漢來大飯店
                    高雄大八大飯店
                    台東娜路彎大酒店
                    天沁食府
施工地址:屏東市瑞光路一段812號

      紅館十年前時就以其店名作其裝潢設計,顧名思義當然店內所有設計都以紅色為主,如今相隔十年其大紅色系的裝潢已不再能吸引年輕的消費族群,所以主廚也就是業主,希望能重新打造一個新穎及高檔的宴會餐廳,讓老顧客享受不同的用餐環境,同時再吸引新的客群(準備結婚的準新人們),打造一個夢幻的婚禮殿堂,我曾經說過好的用餐環境(佔整體的30分),會讓身體產生愉悅,而好的菜色,更能滿足我們身體的各個器官(佔整體的70分)。

大門口.jpg  
      首先談到這次的裝潢由於是舊換新的工程,有些新舊介面的融合,以及業主期望有些設備能保留,所以在新舊必須找到一平衡點,業主在4月份時就已開始和我們作圖面上的討論及價格上的微調,最後定案是在6月底,一如往常我們最後將定案的之圖面製成一份完整合約書(一式兩份),按圖施作以及合約內容中工期之訂定也是重要的一環,畢竟商業空間主要也是營利目的為主,業主租金的壓力,人事成本的壓力,業主也是一再和我們公司確認完工日也是合約訂定之完工日,畢竟業主接單之後喜宴的日期一般訂了是無法更改的(這也是業主對客人有所交待),所以業主必須確定完工日方可接單,這點對我們公司並不是難事,如期完工是簽約之最大保障。

紅館.jpg

除非是有追加之工程,工期則以工程之數量如期展延天數,這是合理之工程項目,在合約內容中也有但書如下(這是作工程應有的態度);
       保固期限:1.本工程自正式驗收之日起保固壹年,在保固期內如確因工作不良材料不佳而有損壞者,乙方(施工廠商)應負修復之責。

      2.惟燈具屬消耗品,因此為半年之保固。
此次之工程中餐廳之變動最大的地方在門面之擴大以及天花板之提高,

用餐區.jpg

  

再加上宴會廳原有大紅色元素壁紙全部汰換,將櫃台擴大,下方有裝潢前和裝潢之對照圖片,在40天的工程期間,如期完工,業主也依約將尾款全部付清,我深信好的開始是成功的一半,如能不負業主所託才是締造好的善緣,和業主之相處甚為愉快,因為在將近不下數十次以上的談圖過程(這是好的開始),業主也不斷提供他們的需求及想法,

櫃台.jpg

好讓我把業主的需求加到設計中,在機能與美觀中尋求一平衡點,如同以往做設計是大同小異的,畢竟功能強時,美觀效果會大大降低,這也是價格永遠不能和品質成正比是一樣的道理,所以在作設計時一定尋求一平衡點,這點真的很重要。同時也在在考驗著設計師的溝通能力了。

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